In der Wälder Metzge in Warth, der höchstgelegenen Sennerei und Metzgerei Vorarlbergs wird Qualität groß geschrieben. Die Rohstoffe für die gesunden Produkte kommen aus der Natur, auf die mit viel Sorgfalt geachtet wird.

Ideale Voraussetzungen gibt es zur Käseerzeugung – die hochalpine Lage von Warth-Schröcken bietet eine gute Futtergrundlage für das Vieh aufgrund der vielen Kräuter und Gräser. Die Silofreiheit ist ein großer Pluspunkt für die gute Qualität. Neben dem Bergkäse, der in verschiedenen Reifegraden erhältlich ist (4, 6 oder 12 Monate) werden noch weitere Produkte, wie Joghurt, Rahmkäse, Reib- und Räß Käse, sowie Butter hergestellt

Auch das Fleisch hat eine besondere Klasse aufgrund der reinen Molke Naturfütterung. Die Schweine werden mit der anfallenden Süssmolke aus der Käseerzeugung und Getreide gefüttert. Keine Massenhaltung – die Tiere haben ihren Auslauf und somit ein stressfreies Leben.
Im Verkaufs-Repertoire der Fleischtheke gibt es „Birglar“-Fleisch (zartes, leicht bekömmliches Fleisch), Schinkenspeck und Rohwürste, sowie Spezialitäten wie Hirschwürste uvm!

Zweimal pro Woche finden Führungen statt, die jeweils ca 15 Minuten dauern. Führungen und Verkostungen sind auch auf Anfrage möglich. Gezeigt wir die Kunst der Käseerzeugung (Milchanlieferung, Käseerzeugung, Reifekeller Besichtigung)

Anmeldungen bei Alois Feuerstein unter 0043 (0)664 230 4307
www.birglar.at